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第283章 江文的脱胎换骨（第1页）

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等到江文把东西一样一样拿出来的时候，许舟瞬间愣了。只见江文的面竟然跟他以往的风格都不同。新鲜龙虾、高汤、海苔、葱花、虾米、笋干，味增。以及准备好的溏心蛋。比起旁边那恨不得把所有食材都塞在一碗面里的摆盘，他准备的东西并不多。但是每一样摆出来的时候，许舟的脑海里就大概已经浮现出了江文这一次想做的菜。而更让自己惊讶的是他的拉面技术是所有学生中最好的。…拉制面条的时候，光是看着那肌肉记忆的动作，都知道这几天，他练得有多认真。他的动作已经开始有些娴熟了，十份面里，有九份能够准确的拉出想要的粗细。面团的处理也是完全按照自己教给他的知识，领悟了之后处理的。就如同练了千百次一样。一边练，江文还能一边回复一些食客的话。“江文，你以后有什么打算啊？”“争取成为一舟居酒屋水了一话之后，就是在备餐间里准备拉面。“失败。”“失败！再来！”许舟看着冰箱冷藏室里，自己做好的一百个面团几乎全部拉完了之后，又立马熟练的开始继续做面团。揉面，醒面，摔打，溜条。一连串的操作，如今已经越发娴熟。在娴熟下来之后，才能开始分心注意到和面时的水温问题。“低于十五度会导致蛋白质吸水缓慢，面团松散，超过四十度会破坏面筋网络。”“龙须面在这方面更是要注意，还有揉面溜条时加入盐和水的时机，醒发的时间也要掌握好。”一次一次的改进。许舟在自己的本子上记录下来了自己每一次各种时间的记录。亲自感受了区别之后，才能在心底有一个底。到底温度差一度，面团揉出来之后拉面的手感差多少。细致的记录下，无数次的尝试下，终于成了！当许舟感受着手里的面团能成功的到了十三扣，甚至迅速的到十四扣时，看着那手里细如发丝的面团，心底终于有了几丝成就感。（本章完）

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